Sopa Sencilla de Ajó y Jengibre

La inspiración para esta sopa viene de un restaurante en el municipio sureño de Tlalpan de la Ciudad de México que se llama Mongo. Venden tazones cocinados en wok y teppanyaki con un toque asiático. En los tazones salteados usan salsa de almeja, salsa de soja, aceite de sésamo y demás.

Pero también son famosos por tener una sopa que solo se llama sopa Mongo. Creo que solía ser gratis, pero como todo lo bueno, no duró lo suficiente. La sopa es fresca pero muy espesa. Por lo que pude ver, está hecha con algún tipo de caldo, champiñones shitake y un huevo que ha revuelto en el caldo hirviendo.